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2021年底在台北開幕就爆紅的＂明水然・樂＂，無菜單鐵板燒

討論度超高，短短時間就被網友美譽為＂台北最迷人的無菜單鐵板燒＂

明水然・樂是火鍋第一品牌－肉多多的姐妹品牌，源自日本的高規格鐵板燒技術

嚴選新鮮的食材，從師父手作醬料小菜一直到生猛海鮮，堅持料理的每個小細節

目前明水然・樂有三間分店：台北信義松菸店、新北林口昕境店

以及8/1在新竹盛大開幕的新竹林森店

這次來到明水然・樂-信義松菸店，店外的超大燈籠是許多人拍照的打卡點呢！

明水然・樂是預約制的無菜單料理，只接受2個月內訂位

預定後得先全額付清，到現場只要好好享受美食

其特色之一就是只要1600+10%就能吃到奢華的日本A5和牛和澳洲野生活龍蝦！

店內空間乾淨明亮，在龍蝦水族箱前的桌子是：不在煎台前吃用餐的位置，可以預訂時跟店家說明

還有水族箱內的活跳跳龍蝦就是等等餐盤上的料理了！

明水然・樂使用的龍蝦是澳洲水姑娘、青龍，有別於業界常用的波士頓龍蝦，肉質更緊實鮮彈！

近距離看真的超大一隻！！！

明水然・樂均一價1600+10% 過程中可以吃到14道品項(含小菜)

開始之前師傅會先把今日要料理的食材拿出來像客人介紹，一拿出來大家都搶著拍照XD

超大顆的廣島生蠔還有肥美干貝和蛤蠣，重點那龍蝦肥肥好大一隻啊！！！

除此之外依照當日進貨食材，還可以加購食材或升等

那一和海膽師傅拿出來時也吸引了眾人的目光，看到大家口水都要流出來了XD

#漬物

左邊是山苦瓜右邊是碎洋蔥，山苦瓜漬物一開始給我怕怕的感覺(畢竟山苦瓜漬物做好吃的不多)

結果沒想到明水然樂的山苦瓜漬物好好吃！清爽開胃～我還續盤了XD

用餐過程中服務員也都會詢問是否還需要漬物，搭配肉類及海鮮也很合適！

第一道 #蒜蜆松露濃湯

份量大概是一口多的量，一開始裝在這小杯子裡端上桌時我其實不抱任何想法

結果喝第一口時OMG！也太濃郁了，黃金蜆的鮮甜和松露的濃郁超！好！喝！！！

哈哈哈 喝了這一杯之後完全打開我的胃口，難怪要放第一道～厲害厲害！

#綠竹筍晶凍

這個冰冰涼涼的開胃菜，QQ鮮嫩的章魚與冰涼的柴魚凍吃起來很清爽

還有川燙冰鎮過後的竹筍，小巧精緻味道淡雅

中途師傅將龍蝦頭悶燒過後會拿去熬煮味噌湯，讓味噌湯的每一個細節都充滿濃濃龍蝦鮮味

#龍蝦味噌湯

味噌湯使用日本進口的三種味噌加入龍蝦頭下去熬煮，裡面使用的豆皮也是日本進口

口感蓬蓬鬆鬆的那種，與台灣常見的乾癟的不太一樣

味噌湯中又富含滿滿的龍蝦味以及龍蝦肉，讓簡單的一碗味噌湯變得一點也不簡單！

#龍蝦膏蛋捲

龍蝦膏與蛋液混和後製作出的蛋捲，味道濃郁龍蝦膏吃到的是鮮味，一點腥味都沒有

蛋捲濃郁好吃，還有蓬鬆柔軟紮實的口感，單吃蛋捲就美味了

蛋捲上有魚子醬點綴，下方是裹上厚厚一層的明太子的法裹麵包

名太子的厚度是咬一口會被驚豔的厚度，這個也豪好吃喔～

接著看到師傅在煎台上好似在撈什麼東西？

#酒蒸蛤蠣

歐某！這蛤蠣也太大顆！遠看師傅在料理時就在想那是蛤蠣嗎？

應該不是？蛤蠣怎麼會這麼大顆！((完全忘記自己剛剛看過的食材XDD

這真的超大顆超飽滿的！酒蒸蛤蠣湯汁清甜鮮甜，蛤蠣飽滿一口咬下會噴汁！

當你在吃這道菜的時候，師傅已經在準備下一道了

肥美的干貝吸引了我的目光，在煎台上滋滋作響～那感覺太美妙了

#蟹味干貝

富有彈性、軟嫩的干貝吃下去後是滑順鮮甜完全無腥味

還有搭配富含充足蛋白質的松葉蟹膏及松葉蟹肉，頂端在灑上烏魚子

這一口真的讓人流連忘返的美味！

科普一下：真假干貝的辨認方法之一，真干貝再加熱過後會有乳白色的汁液(如圖)

#香煎時令鮮魚

鮮魚種類會依照當日進貨而有所不同，常使用的為迦納魚及青衣魚

今天我們吃到的是迦納魚又稱真鯛，俗稱嘎阿，是日本人心中的魚之王，從不失色

肉質緊實又帶有淡淡的香氣，搭配柚香芝麻醬及法國玫瑰海鹽都別有一番滋味

我自己是喜歡沾取一點點的法國玫瑰海鹽，可以更完整的呈現魚的本味鮮甜

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未吃先說我很不喜歡烏魚子，因為過去吃到的都不好吃啊！！！

哈哈哈 結果吃到明水然・樂的烏魚子我是嚇到！烏魚子和蘋果及蘿蔔怎麼這麼好吃！

這不是過去烏魚子給我的印象啊！沒有土味及腥味，有著淡淡的海味甘甜香醇

原來這才是電視裡看到好吃的烏魚子啊！推推！這真的很好吃！原來這就是高級的味道啊XD

#廣島生蠔佐南蠻醬

這就是剛剛看到師傅在煎台上料理的廣島生蠔啦！

鮮肚爆表的廣島生蠔鮮填海味沒有任何一丁點腥，飽滿溫潤大口滿足

搭配酸酸甜甜的南蠻醬汁很是好吃！

接著來到的重頭戲的水姑娘～澳洲活龍蝦了！

看到師傅在料理時那肥肥的龍蝦一直吸引我的目光，歐不！是吸引全場的目光！

那水姑娘的龍蝦肉遠看就是一個字＂肥＂，看起來超級肥滿Q彈的！(IG裡有影片)

接著將Q彈肥美的龍蝦肉分成三等份，搭配玉米筍筊白筍

#龍蝦三吃

三吃由左而右分別是昆布鹽，鮭魚卵及海膽醬，師傅建議依序食用

先從最能吃到龍蝦原味的昆布鹽開始，肉質飽滿鮮甜口感脆彈QQ的

再來是啵啵啵滋味的鮭魚卵，橘紅剔透一口咬破鹹鹹的好似在大海裡優游，我是鮭魚卵愛好者

這個一定喜歡的啊！XD 最後則是味道最強烈的海膽醬，海膽獨特的濃郁香氣將龍蝦包裹著

一次吃到三種不同風味的野生活龍蝦，就在明水然・樂啦！

#洛神花冰沙

上主菜前先來杯酸酸甜甜的洛神花冰沙，解膩清爽，讓你的味蕾重新變回乾淨的白紙

來好好品嘗接下來的主餐！

主餐二選一：日本熊本A5和牛、桂丁雞

#桂丁雞

桂丁雞標榜不施打抗生素和生長激素飼養，是許多星級餐廳的指定食材

不吃牛的客人會以其他肉類代替，上桌時沾料有蒜頭、胡椒及松露鹽

並且這天師傅將桂丁雞本身以原味及BBQ醬作呈現，我自己是喜歡吃原味桂丁雞

焦脆的外皮肉質口感紮實細膩，網路上不吃牛的客人也對此讚不絕口！

#日本熊本A5和牛

這個和牛超美的啊！超美！！那油亮亮的光澤也是深深的吸引我

入口即化的口感吃下去絕對驚豔！真的是入口即化～很誇張！！！

和牛中最高等級的A5和牛能在此吃到真的是大大滿足，許多鐵板燒料理要吃到A5和牛動輒3千5千

在明水然樂就能吃到真的我要再來一次XDD

超級好吃真的超好吃啊！以前吃到和牛覺得好吃但這次吃到的滋味又更往上一等！

油脂口感味道整個LEVEL UP！

主餐吃完後就是炒飯環節啦！炒飯有兩種：牛筋炒飯、吻仔魚炒飯

如果當日同桌的客人裡面有人不吃牛，師傅就會準備吻仔魚炒飯

#吻仔魚炒飯

粒粒分明的吻仔魚炒飯，師傅將炒飯該有的香鬆全炒出來

每一道料理都精緻至此準備要為今日大餐做收尾了！

#卡士達銅鑼燒

這天的甜點是卡士達銅鑼燒，明水然・樂跟其他鐵板燒不同的地方是

他們連甜點都是師傅現場施作，用心細緻程度從這裡就能感受到

銅鑼燒會搭配抹茶奶霜及綿密紅豆，裡面是卡士達醬，為這天劃下完美句點！

這天來明水然・樂吃無菜單鐵板燒，除了餐點種類多和頂級食材之外

還有服務人員的態度也都很棒，用餐過程中關注每個顧客，料理師傅也很專業有趣

會細心地介紹食材講解，讓整體用餐的好感度大大提升！

明水然・樂每一道餐點都是歷經3個月以上，長期不斷測試、研發、創新

所以每次大家吃到的可能都不太一樣，無菜單料理的好處之一：每次來都有新體驗！

難怪是許多人約會餐廳口袋名單，超值感Omakase無菜單料理，台北鐵板燒推薦！

【明水然・樂-信義松菸店】

電話：02-2756-6227

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號 (市政府捷運站)

營業時間：11:30~15:00 / 17:30~22:00 (天天營業)

每個餐期有兩梯次，每日共四梯次，可預訂2個月內日期

費用：1600+10% (訂位時需付全額)

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