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東區這個美食打鬧區,舊的不去新的不來

去越南會想到河粉,去日本會想到拉麵

去歐洲會想到義大利麵,去泰國會想到炒泡麵或船麵

來台灣會想到什麼呢?"牛肉麵" 應該算是台灣的代表麵類了!

好吃牛肉麵在台灣**2022文章更新已歇業**

台北每年更舉辦"臺北國際牛肉麵節"

是台灣以牛肉麵為主軸的新興節慶活動

台北牛肉麵節從2005就開始至今也已經十多年

今天要介紹的麵屋牛一就是在2018年的台北牛肉麵節獲獎的牛肉麵

一起來看看吧!GOGOGO

地點位於距捷運藍線的忠孝敦化站7號出口約3分鐘步行距離

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外觀

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招牌周圍貼著大大小小的報章雜誌報導

還有2018年台北國際牛肉麵節柯P(台北市長)的合影

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麵屋牛一外觀很日式 (結合了日本元素的台灣牛肉麵)

店家就是標榜擁有日本魂的台灣牛肉麵

日式的布簾木門還有座位標示版

可以看到目前店內是否有位置

座位分兩區中間排就像日本一蘭拉麵那樣一人一格

左邊的包廂區可做2~4人一桌  (店內無訂位制,去有空桌就可以坐)

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店外還有老闆特別請朋友繪製的點餐方式圖

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OK 進店來看看吧!

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進門布簾後的左邊是點餐機

跟在日本吃飯很多店家一樣得先買票券

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點餐時你可以選擇 : 內用/外帶

麵條種類 : 台灣麵條(較粗) / 日式麵條 (較細)

湯頭濃淡 : 清淡/正常/濃郁

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雖說是融合日本的元素

但店內的空間比日本的店都還要再寬敞些

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反方向看

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另一邊只有個人座位格

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沒日本那麼擁擠的個人坐

環境空間滿舒適的

跟一蘭拉麵一樣

點完餐把票券放桌上店員會來收 (如果店員沒來收的話可以按呼叫鈴)

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可打開的隔板讓你跟同行者可以更方便聊天

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包廂座位區算是比較搶手的座位

幾乎一組客人離開下一組就補上

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往店內看可以看到一座大獎杯

是2018台北牛肉麵節的獎盃呀!

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來看看菜單吧!

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除了中文菜單外還有英文版和日文版

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以及冬季限定的

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桌上還會擺著酸菜及辣椒

如果想吃點辣想吃點酸菜就自己來吧!

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雖然辣椒瓶上寫很辣請酌量使用

但其實沒什麼辣度

會這樣寫老闆說是因為之前有客人被辣到

所以店家才在瓶子上都寫上請酌量使用 (但辣不辣你自己吃過才知道我是覺得很不辣拉1206816542)

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清燉雞骨牛肉麵  $240 + 溏心蛋  $30

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牛肉是切片狀滿有厚度的

而且不知道大家有沒發現

跟一般的牛肉麵的牛肉塊部位好像不太一樣

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麵屋牛一的牛肉是使用牛腱心

牛腱心屬於常運動的部位

差不多是下圖圈起來的這塊區域  (下圖取自網路)

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筋紋呈現花紋狀脂肪分布均勻擁有豐富膠質

黃金比例的半筋半肉

韌性軟Q度適中

入口輕輕一咬肉就滑嫩化開在口中

這牛肉很厲害耶!好吃!

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清燉這碗我是選台灣麵條

比較粗比較Q滑彈口 

手打手拉出來的那種

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溏心蛋也好吃

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與一般牛肉麵不同的是麵屋牛一的牛肉麵

除了牛肉外還有雞肉和手工雞肉丸!

雞肉片是使用最近很紅的舒肥方式

舒肥的烹調方式簡單的來說就是低溫真空烹調

這項料理方式是從歐洲來的

透過裝於真空密封袋中低溫長時間的烹調

減少過度烹煮而造成的體積流失

並保留最多的養分與自然風味

可以用在蔬菜甜點但是肉類的效果是最棒的

雞肉片很軟嫩不太像在吃雞肉

口感比較像吃緊實的魚肉片

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湯頭要老闆說製作過程很繁雜要先以雞骨、雞腳及蔬菜熬製5小時

再加入另一鍋的牛肉高湯燉煮而成

喝的到濃郁雞骨的香味還有蔬菜的甜味

喝起來也不會油膩不會覺得負擔 4a5abdf3b0ac8

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紅燒雞骨牛肉麵  $250

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跟清燉一樣裡面的料超豐富

四片厚牛腱心肉/雞肉片和手工雞丸子(雞丸子很好吃!)

紅燒的湯頭很濃郁

濃郁感比較接近日式豚骨拉麵那種 

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這碗的麵條就是使用日式麵條

麵條較細較圓

吃起來口感接近你在日本吃的拉麵

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曾經長時間待在日本的友人

也感覺有著日本元素卻是吃到台灣的味道

報導常引用的 "日魂台味"

除了牛肉麵外我們還點了

迷你牛丼  $60

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這碗牛丼的牛肉是牛肉麵切塊削掉的邊邊角角

不得了!牛腱心牛丼超級好吃!!!m143

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軟嫩膠質都吃得到!

加上醬汁調和這碗牛丼會黏嘴啊!

HEN好吃!推這道!

麻辣牛肚  $100

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牛肚滷的很夠味

口感也很棒Q彈

他的辣是會讓你吃完後想喝甜的飲料的那種辣(流鼻涕那種XD)

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滷味拼盤  $50

豆干/豆皮/海帶

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海帶也滷的軟爛 (我不喜歡那種還硬硬的海帶)

滷味拼盤的味道也都還不錯

但因為其他項目太搶眼了 

所以滷味拼盤名次我只能把它排後面些 m57

胡麻皮蛋豆腐  $50

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噢!這道也是友人很喜歡的一道

胡麻味很夠搭配嫩豆腐和皮蛋

但種清爽中帶點黏稠感

好好吃 

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金菇舒肥蛋  $40

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這是我第一次吃到溫泉蛋啊!

在日本待過的友人說

溫泉蛋就是這樣一口直接吸進去 (或是拌勻吃進去)

而且麵屋牛一使用舒肥方式烹煮

層次更上一層樓

蛋非常滑嫩滑順~如果你沒有刻意擋住

它會咕嚕就滑過你喉嚨下肚了

好吃耶這個!因為蛋本身沒有味道

所以金針菇的調味醬搭配一起吃剛剛好 4a5abdf3b0ac8

韓式泡菜  $40

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麵屋牛一的韓式泡菜跟市面上不太一樣

酸度和甜度少一些?

我覺得是台灣人會喜歡的口味

泡菜本身的口感也很棒有脆度

很好下飯的一道小菜!

清涼冬瓜茶  $25

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金醬說網路上爬文看到牛一的冬瓜茶網友很推

於是我們就點了一杯來試試

好喝內!沒有冬瓜茶的死甜

麵屋牛一尋找老店的冬瓜塊熬煮而成

多了一種層次是讓我和友人想要多點幾杯的飲料

推!

來麵屋牛一一定要點這杯冬瓜茶試試!(你不會後悔的)

滿滿一桌好料我們吃超飽XD

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很飽足又好吃的一餐

金醬和我都大滿足的覺得CP值很高

下次還會想帶朋友來吃吃!

推薦給你!BYE (2)

【麵屋牛一雞骨牛肉麵】 

電話 : 02-2752-2552

地址 : 台北市大安區敦化南路一段151號  (忠孝敦化捷運站7號出口)

營業時間 : 12:00~21:00  (週二公休)

不收服務費  無法訂位

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